Pancetta tesa
Ottenuta con processo di salatura e stagionatura, la pancetta tesa è un salume molto versatile. Spezie silane, pepe nero in grani o peperoncino rosso piccante, aggiunti al sale, conferiscono al prodotto un sapore deciso, ma delicato. Particolarmente apprezzata qui l’affumicatura con legno di faggio silano.