Un atelier, une occasion de rencontre avec le client, un laboratoire où partager nôtre expertise et nos compétences : c’est ça « A Chianca ».

Ce n’est pas seulement un point de vent, c’est un « endroit », un espace rempli par des émotions. Et, de plus, soigné dans tous les détails.

On a choisi un design sobre, une élégance hors du temps, avec des instruments de la technologie la plus avancée qui peuvent reporter en vie des antiquités remarquables : un bûche ancien (cadeau par des amis), une glacière des années ’30 (retrouvé dans la cave d’un milanais âgé), une Tre Spade à manivelle.

Un magasin bio « silan » et « de qualité », où nous présentons et expliquons au client les produits qu’on sélectionne avec un soin maniaque.

Les viandes bovines et porcines locaux (podolique et porc noir), biologiques et italiennes, avec la certification de provenance toujours exposée, la volaille et les ovins calabrais proviennent toujours des élévéments avec des hauts niveaux des animal welfare garantis. Grace à nos compétences des maitres bouchers apprises par cours de spécialisation et décennie de travail, nous sélectionnons les viandes en essayant de valoriser chaque portion anatomique et en suggérant aux clients les recettes traditionnels. Les fromages frais, semi-affinés et affinés biologiques sont produits uniquement avec du lait local. Nous avons une sélection de vins et bières artisanales calabraises et nous offrons produits de gastronomie artisanale.

Et naturellement, c’est qui compte, les saucissons ne manquent pas : ce sont les nos saucissons, comme il se convient, auxquels on joint les produits les meilleurs sur le marché (jambons cuits, mortadelle, charcuterie biologique), pour rencontrer toutes les exigences.

Un magasin « social », où il est possible de passer du temps dans le relax, aussi bien pendent l’été que dans les weekends automnaux. Nôtre terrasse merveilleuse, avec une vue sur les bois de la Sila, est fournie de tables et parasols et nous préparons planches de charcuterie et grillade de viande. Nous prenons soin de nos clients avec le parfum de l’air de la Sila.

L’Antica Macelleria Falcone conserve son identité grâce au dialecte, avec un lexique qui est expression de contacts culturels, commerces et traditions. « Chianca » dérive du latin planca (table, planche), terme qui indique la table de pierre ou de bois où on prépare la viande ; celui qui travaille à la « chianca » est appelé « chiancheri ».

Nôtre magasin s’inspire aux anciens ateliers de charcuterie ; la famille Falcone se transmet le métier à partir du 1846.

Une tradition de nouvelle génération, parce-que nous croyons que nôtre temps ait besoin de plus en plus de retrouver la fascination des activités du passé et de n’interrompre pas l’histoire, la seule racine sur laquelle on peut construire le futur.