Il Salumificio Falcone sponsorizza la ricerca e la cultura.

Il 22 e 23 ottobre si è svolto a Trento il X Convegno nazionale dell’AICC (Associazione Italiana di Cultura Classica). Tema delle giornate è stato il cibo nel mondo antico, con relazioni sui rapporti tra alimentazione e salute, cibi e filosofia, ricette del più famoso gastronomo della romanità, Gavio Apicio. Proprio sulla base delle sue ricette, che risalgono al periodo imperiale romano, lo chef Luca Sforzellini ha ideato una serie di portate, preparate filologicamente anche se aggiornate un po’ al gusto moderno. La linea ‘SUINONERO‘ del Salumificio Falcone non poteva mancare, dal momento che il maiale nero costituiva la materia prima per la produzione di salumi e insaccati già in epoca romana, e uno dei più noti territori di allevamento era il Brutium, cioè l’attuale Calabria settentrionale. I nostri salumi sono stati protagonisti della ‘gustatio prior’, e il nostro guanciale ha arricchito degli ottimi biscotti salati a base di farro e avena.